1 lombo aberto em manta (aproximadamente 6 Kg)

Sal e pimenta a gosto

Suco de 1 limão

1 xícara (chá) de vinho branco

1 xícara (chá) de caldo de carne

500g de salsicha

3 ovos cozidos

½ xícara (chá) de azeitonas pretas

Salsa picada a gosto

Tempere o lombo com o sal, a pimenta, o suco de limão e o vinho branco. 

Deixe marinar por 3 horas. Sobre a carne aberta, distribua as salsichas cortadas em rodelas, os ovos e as azeitonas picadas.

Salpique a salsa, enrole o lombo como um rocambole, amarre com barbante para não soltar o recheio e coloque em uma assadeira. 

Regue com a marinada e o caldo de carne, cubra com papel alumínio e asse no forno pré aquecido a 200°C durante 1 hora. 

Retire o papel alumínio e deixe dourar, regando de vez em quando com o molho que se formou na assadeira. Sirva em seguida.