2 kg de costela do lombo de porco

4 dentes de alho, fatiados

Temperos para a costela:

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de páprica

2 colheres (chá) de sal

2 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída

2 colheres (chá) de pimenta-chili em pó

2 colheres (chá) de cominho em pó

Molho barbecue:

1/2 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de vinagre de cidra

1/2 xícara de ketchup

1/4 xícara de molho de pimenta

1/4 xícara de molho inglês

1 colher (sopa) de suco de limão siciliano

2 colheres (sopa) de cebola picada

1/2 colher (chá) de mostarda em pó

1 dente de alho, amassado

 

Preaqueça o forno a 150ºC. Ponha a costela sobre uma grelha sobre uma assadeira. Espalhe os 4 alhos fatiados sobre a costela. Cubra e asse a costela por 2 horas e meia. Espere esfriar um pouco.

Em uma vasilha pequena, misture o açúcar, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta chili e o cominho. Passe o tempero por toda a costela fria. Cubra e deixe-a na geladeira durante a noite. 

No dia seguinte, faça o molho barbecue. Em uma panela pequena, misture o açúcar mascavo, o vinagre de cidra, o ketchup, o molho de pimenta, o molho inglês, o suco de limão siciliano, a cebola, a mostarda e 1 dente de alho. Cozinhe o molho destampado e em fogo médio durante 1 hora. Reserve uma quantidade pequena para pincelar a costela e sirva o restante com a costela pronta. 

Preaqueça a grelha da churrasqueira. 

Coloque as costelas na churrasqueira. Grelhe as costelas, cobertas por papel alumínio, por cerca de 12 minutos. Pincele com o molho reservado, até ficarem coradas e caramelizadas. Sirva com o restante do molho.

Rendimento: 8 porções