Frite a cebola na manteiga até dourar bem.

Bote a carne e o catchup, temperando com o sal, a pimenta e o caldo de galinha.

Acrescente o pinhão e, por último, o creme de leite.

O estrogonofre fica ótimo acompanhado de arroz branco, salada verde e mandioca frito.

Rendimento: 4 porções

 

O ideal é temperar o joelho na véspera ou pela manha para ser feito a noite.

Temperar com suco de 2 limões, 3 dentes de alho amassados, 2 cebolas raladas, uma pitada de pimenta do reino, e duas colheres de óleo, 1 colher de chá de orégano, um galho pequeno de alecrim fresco, sal a gosto, lembrando que vai ser cozido e caldo de costelinha.

Misturar todos esses ingredientes numa vasilha colocar o joelho em uma travessa e ir colocando esse molho até banhar todo joelho, tampar e deixar marinando por um tempo.

 

No preparo: Ferver aproximadamente 1 litro de água, reserve.

Na panela de pressão esquente o oléo, coloque o joelho para selar de todos os lados, quando estiver todo dourado, coloque as cebolas, despeje a água quente até cobrir o joelho, e por ultimo adcionar o caldo de costelinha, tampar a panela e deixar por 35 min.

Pode ser acompanhado com batatas inteiras cozidas em caldo de carne e salsinha com molho de alho.

Pincele as berinjelas com azeite e tempere com sal.

Aqueça uma frigideira antiaderente e junte 3 a 4 fatias de berinjela e grelhe por 1 minuto. Vire as fatias de lado e grelhe por mais 1 minuto.

Reserve as fatias em um prato com papel-toalha.

Aqueça o azeite restante em uma frigideira e frite os ovos até ficarem na consistência desejada. 

Arrume as fatias de berinjelas em pequenos ninhos e coloque um ovo frito sobre eles. Salpique a salsinha e sirva em seguida, com uma fatia de pão integral torrado.

Numa tigela coloque 3 dentes de alho amassados, 1 colher (chá) de curry, ½ colher (sopa) de sal e 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida e misture bem. Passe esta mistura em 1 kg de drumets de frango (coxinha da asa), que foram limpos e cortados em sua extremidade, empurrando a carne para baixo, e deixe tomando gosto por 1 hora.

Numa outra tigela coloque 2 xícaras (chá) bem cheias de nachos quebrados com as mãos, 1 pacote de sopa de cebola (65 g) e misture bem. Passe as drumets de frango (reservadas acima) nesta mistura pressionando bem.

Num refratário untado com manteiga coloque as drumets de frango e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 30 minutos. Sirva em seguida com legumes cortados e grelhados.

 

Lave bem as uvas e seque-as. Se usar uva Itália, corte-as ao meio e retire as sementes.

 

Brigadeiro: 

Numa panela, coloque o leite condensado, a margarina, o creme de leite e a farinha dissolvida no leite. Leve ao fogo brando e mexa até engrossar. Reserve.

 

Ganache:

Em uma panela, coloque o creme de leite, leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, acrescente o chocolate picado e mexa bem até se derreter. Em taças individuais, coloque uma camada de uva, uma camada de brigadeiro branco e cubra com o ganache. Leve à geladeira até o momento de servir.

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma fôrma retangular untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo. Retire, deixe esfriar e sirva.

 

Rendimento: 8 porções 

Tempo: 45 minutos

Numa tigela coloque a maionese, catchup, mostarda, pepino, cebola, vinagre, açúcar e sal, misture bem e leve para a geladeira por cerca de 2 horas para apurar os sabores.

Num liquidificador coloque os ovos, leite morno, óleo, açúcar, sal, fermento e bata até que ficar uma mistura homogênea

Transfira a mistura para uma tigela e com a ajuda de uma peneira vá peneirando a farinha e misturando tudo com um batedor de arame.

Num refratário retangular (35cm X 25cm) untado e enfarinhado coloque metade da massa (reservada acima) e faça camadas na seguinte ordem:

6 hambúrgueres (congelado, ou em temperatura ambiente ou dourado)

Metade do molho especial

1 xícara (chá) de milho escorrido

1 xícara (chá) de ervilha fresca

200g de presunto fatiado

200g de mussarela fatiada

6 hambúrgueres

A outra metade do molho especial

Rodelas de 1 tomate

Cubra com a outra metade da massa e salpique gergelim branco

Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora

Retire do forno e sirva em seguida.

Bata no liquidificador os cremes de leite, o leite condensado, os ovos e o chocolate em pó por 5 minutos. Reserve.

 

Fazer uma calda com o açúcar e a água, colocar em uma forma para pudim. Depois coloque a mistura que foi batida no liquidificador e asse em banho maria coberto com papel alumínio por 45 minutos em forno pré-aquecido em temperatura média. Desenformar frio e decorar com o chocolate granulado. Na hora de servir, pode esquentar cada pedaço no microondas por 1 minuto e sirva com sorvete de creme.

Em uma tigela, coloque ovos levemente batidos, queijo parmesão ralado, manjerona picada a gosto e misture bem. Leve para geladeira e deixe por 1 hora.

 

Coloque em uma assadeira os peitos de frango sem ossos (temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto) cortados ao meio, e sobre cada peito de frango passe a mistura de ovos com queijo (feito acima) formando uma camada. No canto da assadeira, regue com o leite.

 

Leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por aprox. 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Numa panela, coloque a margarina e frite a cebola.

Acrescente o frango, o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 15 min

Acrescente o shoyu

Reserve

À parte, cozinhe os legumes e as verduras juntos na água e sal, por 5 min., mais ou menos

Escorra e reserve

Cozinhe o macarrão, escorra e misture ao frango, aos legumes e às verduras

Sirva quente

No liquidificador, bata as gemas com o açúcar e os ovos.

 

Vá colocando a manteiga aos poucos e em seguida adicione a farinha de trigo.

 

Em uma tigela, misture todo o conteúdo do liquidificador no chocolate até ficar homogêneo.

 

Distribua nas forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por sete minutos.

 

Sirva com sorvete de creme e calda de sua preferência

Coloque todos os ingredientes da massa no liqüidificador, com exceção do coco e do fermento

Bata bem

Sem bater, misture o coco e o fermento

Coloque em assadeira untada e enfarinhada

Leve ao forno médio, pré-aquecido, para assar

Numa panela, coloque todos os ingredientes da cobertura e misture

Leve ao fogo até levantar fervura

Depois esparrame sobre o bolo assado.

Se preferir coloque cereja para decoração

 

 

Em uma assadeira, espalhe a manteiga pelo frango e tempere com o caldo. Cubra com papel-alumínio, leve à geladeira por cerca de 1 hora, para tomar gosto.

 

Farofa

 

Em uma panela, aqueça metade da manteiga e doure as cebolas.Acrescente o caldo, o tomilho, o biscoito, a cenoura e o restante da manteiga, misturando bem.

 

Montagem

 

Recheie o frango com metade da farofa. Com o auxílio de um barbante para uso culinário, enrole o frango como um rocambole e prenda-o bem. Cubra com papel-alumínio, leve ao forno médio-alto (200ºC),preaquecido, por cerca de 1 hora. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 30 minutos.

 

Finalização

 

Em uma frigideira, aqueça a manteiga, refogue as cebolas, acrescente o açúcar e deixe dourar. Coloque o frango em uma travessa e decore com as cebolas e com os ramos de tomilho. Sirva acompanhado da farofa restante.

Lave o bucho sob água corrente

Esfregue-o com o suco de limão misturado ao vinagre

Deixe o bucho escorrer por 10 minutos

Corte o bucho em tiras finas e coloque em uma panela com 2 litros de água e 1 folha de louro 

Leve ao fogo e deixe cozinhar até ferver

Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos

Retire do fogo, escorra a água e reserve o bucho

Coloque em uma panela de pressão o azeite de oliva, a cebola e o alho

Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos

Junte o bucho, o molho de tomate, a polpa de tomate, o louro restante, o sal, a pimenta-bode e 1 xícara (chá) de água

Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos ou até o bucho ficar macio

Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra

Acrescente a cebolinha-verde, a salsinha, o grão-de-bico e acerte o sal

Cozinhe por mais 10 minutos, com a panela destampada

 

Prepare a gelatina conforme a embalagem só que, utilize apenas a metade da água indicada.

Leve a gelar por duas horas.

No liquidificador coloque o açúcar, o leite em pó e a água fervendo. Bata bem até virar um creme grosso. Adicione o creme de leite gelado e o suco de limão. Bata mais até encorpar.

Distribua em tacinhas e leve a gelar por duas horas.

Na hora de servir, esmigalhe a gelatina com um garfo e polvilhe por cima do creme.

Enfeite com raspas de limão se quiser.

Rendimento: 6 porções 

Tempo: 120 minutos

 

 1° Em uma tigela grande misture bem a carne moída com os ovos, o alho picado, a cebola picada, a hortelã fresca e picada, o orégano, o sal kosher e o vinagre de vinho tinto. Reserve.

 

2° Molhe o pão em água morna até ficar macio. Depois esprema o pão para tirar o excesso de água, e aperte-o para virar uma pasta macia. Com as mãos misture o pão à carne (temperada e reservada acima), até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados e o pão não esteja mais visível.

 

3° Com as mãos faça bolinhas de uma polegada e frite com pouco óleo até ficar marrom.

Sirva a seguir.

Leve o creme de leite ao freezer por 15 minutos.

Retire a lata do freezer e vire-a de ponta-cabeça.

Abra dois furos na superfície da lata e deixe escorrer todo o soro. Misture o creme de leite com a maionese, o ketchup, a mostarda, o molho inglês e o açúcar. Reserve. Corte o presunto em cubinhos e ponha em uma tigela.

Corte o palmito em rodelas e os ovos em cubinhos e junte-os ao presunto. Regue com a mistura de creme de leite, corrija o sal e leve à geladeira por 2 horas. Sirva com salada.