Docinhos de maracujá

Leve ao fogo, em uma panela, o leite condensado, a gelatina de maracujá e a manteiga, mexendo sempre, por 10 minutos ou até desgrudar do fundo da panela.

Coloque em um prato e deixe esfriar. Faça bolinhas, e passe pelo açúcar ou granulado. Coloque em forminhas de papel.

Receita de Torta de Queijo, Presunto e Frango

Primeiro bata na batedeira o leite, o trigo e o ovo

Acrescente o orégano e o sal

Unte a forma e coloque a massa

Coloque o tomate picado em rodelas, o creme de leite, o frango, o presunto e o queijo

Leve ao forno e aguarde por 40 minutos

Dando mais sabor a sua macarronada

A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um pouco de pimenta-do-reino ao queijo ralado.

Caldo de Feijão com Espetinhos de Lingüiça e Bacon

Molho: Misture todos os ingredientes e deixe as linguiças tomarem o gosto das ervas por 10 minutos. Retire as linguiças do molho. Espete cada lingüiça em um palito para churrasquinho. Enrole cada uma com 2 tiras de bacon cobrindo-as completamente. Aperte bem o bacon com as mãos para que se prenda bem às linguiças.

Aqueça uma frigideira grande, pincelada com azeite de oliva e frite cada espetinho virando sempre. Pincele de vez em quando com o restante de molho e frite ate dourarem. Polvilhe com mais ervas e sirva.

Caldo de feijão: Aqueça o azeite, frite o alho e o cubo de caldo esfarelado ate dourarem.

Junte o feijão e deixe ferver ate engrossar.

Quadrados de Coco e Maçã

Em uma tigela misture tudo.

Leve para assar em forma media untada e enfarinhada até dourar.

Rendimento: 8 porções

Tempo: 15 minutos

Delícia de Morango com chantilly

Molhe as folhas de gelatina em água fria por 2 minutos. Depois derreta-as em água quente.

Misture os leites e as natas préviamente batidas em neve. Junte a gelatina e reserve.

Forre uma forma com os morangos. Entretanto dissolva a gelatina de morango num recipiente com água a ferver e junte a água fria.

Despeje a mistura sobre os morangos e leve e a geladeira até endurecer. Depois adicione o recheio e leve a geladeira outra vez.

Desenforme mergulhando a forma em água quente uns segundos.

Bombom de Morango

Lave bem os morangos, retire os talinhos e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de líquido. Numa tigela média, misture o leite condensado com o leite em pó e mexa até formar uma massa macia. Se necessário, acrescente mais leite em pó. Com essa massa, molde bolinhas e achate-as com a palma das mãos, envolva cada morango com a massa.

Coloque os morangos sobre papel-manteiga e deixe secar durante 15 minutos.Derreta o chocolate ao leite ou meio amargo de acordo com as instruções da embalagem. Com um garfo, banhe os bombons no chocolate, leve à geladeira até secar. Sirva em seguida.

Pudim Dupla Sensação

Ligue o forno a 200º C. Leve o creme de leite para ferver.

Acrescente o chocolate e misture até ficar homogêneo, apague o fogo e reserve.

Coloque uma chaleira com água pra ferver.

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por 15 minutos.

Junte o creme de chocolate com a mistura de gemas e o café.

Distribua em cinco xícaras ou potes com capacidade para 150ml e que possam ir ao forno.

Arruma os potes em uma assadeira funda e coloque na grade de baixo do forno.

Encha a assadeira com água fervente até a metade (cuidado).

Feche o forno e coloque um pano de prato entre a porta e o forno, pra que a temperatura fique em torno de 200ºc. Asse por 40 minutos ou até que o creme esteja firme nas bordas e mole no centro.

Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas ou de um dia para o outro.

Decore com chantilly e raspas de chocolate ou granulado antes de servir.

ALIMENTOS FUNCIONAIS

Definição:

Nutracêutica é a ciência que pesquisa alimentos como forma de prevenir várias doenças.

Os alimentos que contenham compostos bioativos (bioflavonóides) são considerados como funcionais, pois auxiliam na prevenção e no tratamento de doenças, entre outras se destacam: cardiovasculopatias, cancer, diabetes, osteoporose e TPM.

Estes alimentos, têm a função de prevenir e manter a saúde, reduzir riscos de doenças crônico-degenerativas e beneficiam as funções fisiológicas.

As frutas, legumes, verduras, cereais integrais, leguminosas, peixes de águas frias, ervas aromáticas e lactobacilus, entre outros são fontes de alimentos funcionais.

Exemplos:

Frutas: morango, melancia, mamão, frutas secas oleaginosas (castanha pará, amêndoas, nozes, avelâs, macadâmia)

Legumes: tomate, berinjela, cenoura, abóbora, aspargos

Verduras: crucíferas de folhas verde escuro, brócolis, agrião, escarola

Cereais integrais: aveia, centeio, cevada, arroz

Leguminosas: soja, lentilha, feijão azuki

Peixes de águas frias: salmão, linguado, sardinha

Ervas aromáticas: alecrim, mangericão, tomilho, segurelha, estragão, hortelã, raiz forte, gengibre

Outros: chá de jasmim, chá verde, cogumelos variados, leites fermentados, probióticos.

A aceitação por parte dos consumidores destes alimentos funcionais, está na confiança nos efeitos saudáveis das substâncias contidas nos alimentos, o que torna a alimentação um fator importante para controle da saúde.

Galeto Desossado

Com uma faca de desossar ou faca com a lâmina fina e afiada, separe as coxas com sobrecoxas dos galetos. Depois, retire o peito, separando-o dos ossos. Reserve.

Tempere o galeto desossado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Pegue uma coxa com sobrecoxa e com uma faca de desossar ou faca fina e afiada vá passando em volta do osso separando-o da carne mas sem retirá-lo da coxa. Corte o osso deixando 2 cm deste osso ainda grudado na parte final da coxa. Faça isso com as outras coxas.

Coloque um pedaço pequeno de presunto de Parma ou copa lombo ou presunto cozido (+/- 30 g) e 2 folhas de sálvia dentro da coxa. Com uma metade do peito encaixe-o na coxa de maneira que a parte mais grossa do peito fique encaixada na parte mais fina da coxa como se fosse um embrulho. Repita esse procedimento com as outras coxas e peito do galeto.

Dê várias voltas de papel filme em cada embrulho de coxa e peito firmando bem.

Cozinhe os embrulhos de galeto em água fervente por 20 minutos (com o papel filme).

Depois de cozidos, retire o papel filme e leve-os para uma frigideira com 1 colher (chá) de manteiga com um fio de óleo para dourar por todos os lados. Retire os galetos desossados da frigideira e aqueça ¼ xícara (chá) de vinho branco por 1 minuto. Regue os galetos e sirva a seguir com purê de batatas.

Matambre enrolado

Lavar a carne, secar, retirar as aparas e temperar com sal dos 2 lados. Reservar. Lavar o cheiro-verde, separar somente as folhas e picar finamente. Descascar as cebolas e picar em pedaços bem pequenos. Descascar o alho e cortar em tiras finas. Numa superfície lisa, abrir a carne com a parte gordurosa para baixo. Espalhar o cheiro-verde, as cebolas, o alho, a pimenta, o bacon e a lingüiça. Enrolar a carne como um rocambole e amarrar com um barbante bem grosso. Prender bem para o recheio não escapar. Colocar 1 litro de óleo na panela de pressão, dispor o matambre, tampar a panela e levar ao fogo por 2 horas. Na metade do tempo de cozimento, retirar a panela do fogo e virar o matambre de lado. Dispor a carne numa travessa, retirar o barbante e cortar em fatias de 2 a 3 cm de largura.

Costelinha de Porco ao Molho Barbecue Caseiro

Preaqueça o forno a 150ºC. Ponha a costela sobre uma grelha sobre uma assadeira. Espalhe os 4 alhos fatiados sobre a costela. Cubra e asse a costela por 2 horas e meia. Espere esfriar um pouco.

Em uma vasilha pequena, misture o açúcar, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta chili e o cominho. Passe o tempero por toda a costela fria. Cubra e deixe-a na geladeira durante a noite.

No dia seguinte, faça o molho barbecue. Em uma panela pequena, misture o açúcar mascavo, o vinagre de cidra, o ketchup, o molho de pimenta, o molho inglês, o suco de limão siciliano, a cebola, a mostarda e 1 dente de alho. Cozinhe o molho destampado e em fogo médio durante 1 hora. Reserve uma quantidade pequena para pincelar a costela e sirva o restante com a costela pronta.

Preaqueça a grelha da churrasqueira.

Coloque as costelas na churrasqueira. Grelhe as costelas, cobertas por papel alumínio, por cerca de 12 minutos. Pincele com o molho reservado, até ficarem coradas e caramelizadas. Sirva com o restante do molho.

Rendimento: 8 porções

Arroz

O arroz é um dos alimentos mais ricos em hidratos de carbono, que são fontes de energia? A água em que o arroz foi cozido é excelente no tratamento de diarréias das crianças.